小心果糖的“甜蜜陷阱”
众所周知,高尿酸血症与痛风的发生、膳食及生活方式等密切相关。喝啤酒、吃海鲜会让尿酸升高,这已经不是什么新鲜事,但你知道吗?高果糖食物也是导致尿酸升高的重要因素。越来越多研究证实,包括鲜榨果汁等在内的高果糖饮食是引起高尿酸血症的原因之一,并与代谢综合征密切相关。
果汁不是很健康吗?!
“血尿酸值521μmol/L(微摩尔/升)?”28岁的程序员张磊(化名)盯着体检报告上的数字惊呼“是不是搞错了。”
“我平时也不喝酒,海鲜吃的也不多,尿酸怎么会这么高?”这个自诩为健身达人的年轻人,每天雷打不动完成健身计划后,总会用一杯鲜榨果汁犒劳自己。
当医生告诉他,是运动后喝果汁的习惯导致他尿酸升高时,张磊傻了眼:“果汁不是很健康吗?”
其实,这类情况正在不少医院内分泌科“上演”。“许多高尿酸血症和痛风患者不喝酒,却在聚餐时毫无顾忌地喝果汁饮料。”北京大学人民医院内分泌科副主任医师周灵丽叹息,当体检报告摆在眼前时,他们才意识到,避开了啤酒、海鲜的风险,却被营养果汁“背刺”。
“尿酸是人体嘌呤代谢的产物,会通过肾脏和肠道排泄到体外,当尿酸生成过多或排泄减少时,血液中的尿酸水平就会升高,从而导致高尿酸血症,而高尿酸血症是痛风发生的病理基础。”周灵丽解释道。
那么,果汁这类看似无害的“天然”饮品,为何会成为新的风险推手?
答案藏在被丢弃的果渣里——“许多患者认为果汁是水果的精华,实则不然。”北京市昌平区医院内分泌科副主任医师于大红告诉记者,鲜榨果汁只保留了水果中的果糖、水分和部分维生素,而能延缓糖吸收的纤维素却被丢弃。例如1杯橙汁(约240毫升)的果糖含量相当于3个鲜橙,但饱腹感却不如直接食用鲜果,这容易让身体在不知不觉中摄入大量果糖。
山东大学第二医院肾内科副主任医师宋燕补充道:“水果榨汁后,原先水果里的果糖脱离了膳食纤维的束缚,从内源性糖变成游离糖,更容易被人体吸收。”
“和葡萄糖不一样,果糖代谢有自己的‘快速通道’。”周灵丽介绍,“果糖进入人体后直达肝脏进行代谢,过程中会快速消耗细胞内的磷酸基团,促使大量单磷酸腺苷转化为尿酸前体物质,相当于为尿酸提供了‘弹药’。”而正是这种代谢特性,使得果糖成为现代饮食中隐形的尿酸催化剂。
跳出“甜蜜陷阱”
果糖是一种广泛存在于水果、蜂蜜中的单糖。
记者在超市里看到,货架上摆放了不少写着“0蔗糖”“鲜果萃取”的饮品。可拿起一瓶标明使用鲜果萃取的果汁时,配料表第二位清晰写着“果葡糖浆”。而旁边一款标注“0添加蔗糖”的乳酸菌,经专业机构监测得知,单杯糖含量达24克(约6块方糖)。
“有些‘0蔗糖’其实就是果糖。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红解释,“现在不少饮料、甜食甚至一些所谓的健康食物,都喜欢用果糖或果葡糖浆来增甜,一是口感更清甜,更重要的是可以贴上‘无蔗糖’的标志。”
而果糖的甜度大约是蔗糖的1.7倍,是甜味最强的天然糖类之一。从果汁饮料到松软糕点,从甜蜜冰激凌到清甜果酒,果糖已成为主要甜味剂,广泛添加到各类食品中。
果糖如此普遍,为何我们日常生活中难以在食品配料表中看到它的身影呢?于大红告诉记者,果糖常常会换个“马甲”,作为添加剂的果糖不是从水果中提取的天然果糖,而是由高果糖浆和玉米糖浆等制作的人造果糖。“在购买食品时需要看食品配料表,如果有结晶果糖、果葡糖浆、高果糖玉米糖浆(高果糖浆)、葡萄糖异构糖浆等名称,即表示添加了果糖。”
在消费者对健康需求日益提高的今天,“控糖”已经成为新时尚,一些商家通过精心设计的包装暗示其产品的天然、健康属性,却刻意弱化了对果糖等非蔗糖含量的提示。
不仅如此,我们的味觉有时也在“欺骗”自己:一些并不是很甜的食物实际上可能是“糖分炸弹”。“为了保持口感松软,糕点中可能添加大量的果葡糖浆和麦芽糖。但是由于大量油脂和盐分的存在,它们可能吃起来并不甜。”日照市人民医院临床营养科主治医师陈垚说,出于提鲜增香的考虑,平时作为咸味调节剂的辣酱、胡椒酱、蚝油等,也会添加大量糖分,“比如每100克胡椒酱约含糖18克,每100克蚝油的含糖量更是有20克以上”。
果糖的“甜蜜陷阱”,能跳出来吗?“要学会看配料表!”山东大学第二医院内分泌代谢科副主任医师姜冬青把这个过程分为两步,一是精准识别果糖“马甲”,留意配料表中是否有果糖、果葡糖浆、玉米糖浆、浓缩果汁等字样;二是根据配料表中的成分排列顺序判断含量,“果糖或其变体出现在前几位,说明该食品中果糖的含量较高”。
限制摄入果糖并不是不吃水果
国家卫生健康委发布的《成人高尿酸血症与痛风食养指南(2024年版)》(以下简称《指南》)提到,果糖可诱发代谢异常,并引起胰岛素抵抗,具有潜在诱发尿酸水平升高的作用,应限制果糖含量较高的食品,如含糖饮料、鲜榨果汁、果葡糖浆、果脯蜜饯等。
“限制摄入果糖并不是不能吃水果,而是尽可能选择嘌呤、果糖及葡萄糖含量较低,维C和钾离子含量较高的水果”。周灵丽介绍,樱桃、石榴、柠檬、橙子等都是不错的选择,而椰子、牛油果、桂圆这类嘌呤和果糖含量较高的水果则要限制食用。
《指南》中也提到,尽管水果中含有果糖,但水果中的维生素C、黄酮、多酚、钾、膳食纤维等营养成分可改变果糖对尿酸的影响作用,因此水果的摄入量与痛风无显著相关性。建议每天水果摄入量为200克到350克。
而面对网上一些自媒体宣称的“等痛风发作再治疗”“越多运动越不容易尿酸高”“素食可降尿酸”等认知误区,采访中,专家也给出建议。
“治疗高尿酸血症、痛风等相关疾病并非一日之功。需要长时间的生活方式改变和相关药物控制。”姜冬青说。
“控制尿酸最主要的环节就是饮食。”周灵丽提醒,在均衡饮食的基础上,食材选择要注意嘌呤含量。“常见的低嘌呤食物有米面、乳类、鸡鸭蛋、蔬菜、坚果等。高嘌呤食物包括动物内脏、虾蟹、海鲜浓汤、菌类、海藻类、豆制品等,高尿酸血症患者应该限制食用高嘌呤食物。”
选用科学的手法对食物进行烹饪也可以有效控制尿酸。于大红建议,在烹饪肉类食物时,可先用热水将肉焯一下或完全煮熟,然后弃汤再烹调,这样能使肉中的嘌呤含量减少50%以上。饮食搭配方面,宋燕建议可以参考地中海膳食和DASH膳食,前者注重全谷物和坚果补充,后者强调低脂乳制品搭配。
多喝水总是有好处的。于大红表示,人体内尿酸有三分之二可随尿液排出,因此多饮水可促进尿酸排泄。每日应规律饮水2000毫升到2500毫升,优先选用矿泉水或白开水。“适当喝一些碱性液体也可促进尿酸的排出,淡茶、无糖咖啡及苏打水都是很好的选择,但应避免过量饮用浓茶、浓咖啡等。”
“适当的运动可以改善身体健康和代谢。”周灵丽建议,每日20~30分钟即可,强度不宜过大。“关节已存在尿酸结晶者需避免剧烈运动,以防出现急性炎症。”姜冬青补充道。
专家表示,尿酸管理是贯穿终身的健康课题,需要患者对高尿酸血症及其引发的相关疾病建立正确的认知。唯有饮食、运动、生活习惯的系统调节,才能实现人体代谢平衡的持久维系,达到辅助控制疾病发生发展、逐步改善体质的目的。
标签:
抢先读
- 心理问题高发季需关注心理韧性
- 小心果糖的“甜蜜陷阱”
- 小心果糖的“甜蜜陷阱”
- 心理问题高发季需关注心理韧性
- 傣医药助力西双版纳打造康养旅居目的地
- 心理问题高发季需关注心理韧性
- 专家:助听器验配领域亟待规范 保护听力勿熬夜、远离噪音
- 中国科研团队盼无线微创脑机接口惠及更多患者
- 羽衣甘蓝饮品爆火!医生提醒:这些人要慎喝
- 国际肿瘤微创介入大会在穗举行 机器人介入技术受关注
- 全国公立医疗机构今起全面停止收取门诊预交金
- 灭菌乳国标修改单正式发布 国产纯牛奶将彻底告别复原乳
- 智能化集中育秧为粮食生产按下“加速键”
- 胃很怕的5个习惯,很多人不当回事,几乎每天都在做!
- 特别国债发行即将落地 4月资金面有望平稳偏松
- 一片鹅肝如何裂变成80亿产业?
- “联盟”在沪成立 多学科携手打造阿尔茨海默病外科治疗体系
- 专家呼吁:多方聚力共促阿尔茨海默病早诊早治
- 丧葬服务店开在家门口?特殊行业须划出“文明半径”
- 陆海并进加速氢能产业开发利用
- 多年偏头痛病因在心脏 专家独辟蹊径“头痛医心”
- “过敏星人”:警惕“网红”治鼻炎产品
- 低空飞行进入“载人时代” 产业链企业迎发展机遇
- 直播间走出的不只是“网红”
- 从财报看红星美凯龙的深蹲与起跳
- 纺织行业加速“智”变
- 纺织行业加速“智”变
- 湖南东安打造“吉他之乡”文化IP
- 为创新链产业链建起“超链接”(和音)
- 湖南东安打造“吉他之乡”文化IP
- 湖南东安打造“吉他之乡”文化IP
- 全链条协同联动夯实粮食安全根基
- 为创新链产业链建起“超链接”(和音)
- 突破3150关口!国际金价3个月涨了500美元
- 我国两项温室气体排放规范指南获批
- 我国有超1000万公斤农作物种子获得“中国种子认证”标志
- 霸王茶姬何以冲刺“新茶饮美股第一股”
- 2024年上海接待入境客超670万人次 “上海旅游”品牌发展潜力显现
- 股票市场几点开市几点收市?如何应对股票回撤率的变化?
- 广西柳州马拉松赛变“智造秀场” 跑者感受科技魅力
- 西藏林芝:春日巴松措静谧柔美
- 全球技术经理人协作网络年会在京举办 发布国内外互联互通计划
- 2025苏州苏商大会举行
- 全球技术经理人协作网络年会在京举办 发布国内外互联互通计划
- 甘肃“冲锋号”吹响
- 蓝皮书:北京归国留学人员科技从业者占比最高
- 西宁机场3月30日起执行夏航季航班 通航58个城市
- 香港内地产学研联手研发种猪育种芯片
- 香港内地产学研联手研发种猪育种芯片
- 中关村U30十周年成果发布 累计创造就业岗位数万个
- 第二批“北京市全球服务伙伴”集中授牌
- 中国将为企业境外上市提供更加透明高效可预期的监管环境
- 沪市主板2024年年报业绩说明会主题周活动启动
- (乡村行·看振兴)吉林三代果农接力种出“锦绣果”
- 中国一瑞典贸易投资对接会在斯德哥尔摩举办
- 中国一瑞典贸易投资对接会在斯德哥尔摩举办
- 拉萨至尼泊尔博卡拉航线正式开通 两地民众“双向奔赴”
- 中国国家能源局局长先后会见美俄石油行业公司高管
- (经济观察)“交叉融合”促千亿级具身智能再进一步
- 海南持续推进数据要素市场化配置改革
- 2024年华为销售收入8621亿元 终端重回增长快车道
- 海南持续推进数据要素市场化配置改革
- 各项制度优势叠加 海南发展数字加工贸易
- 海南持续推进数据要素市场化配置改革
- 各项制度优势叠加 海南发展数字加工贸易
- 广州南沙枢纽片区综合开发项目动工 总投资约120亿元
- 市场供应量持续增加 小龙虾价格承压下行
- 广州南沙枢纽片区综合开发项目动工 总投资约120亿元
- 股票外盘和内盘的含义是什么?外盘大于内盘是好是坏?
- 蓝筹股红筹回归是什么意思?蓝筹股怎么选出来的?
- 股票的结算与交割是什么?股票交割日是每个月哪一天?
- 民营经济发展前景广阔、大有可为
- 金融赋能养老产业创新发展
- 墙板工字条安装方法是什么?墙板价格多少钱一平方米?
- 客厅隔个小房间如何隔?90平两室改三室怎么设计?
- 2025张家界武陵源马拉松开跑 肯尼亚选手包揽男、女冠军
- 2025国际马联场地障碍世界杯中国联赛启动
- 7000名跑友相聚无锡阳山 共赴美好“春日之约”
- 2025张家界武陵源马拉松开跑 肯尼亚选手包揽男、女冠军
- 2025国际马联场地障碍世界杯中国联赛启动
- 2025国际马联场地障碍世界杯中国联赛启动
- 中国三人篮球男队摘银创历史 女队获铜牌
- 时隔6年徐梦桃再获世锦赛空中技巧项目奖牌
- 时隔6年徐梦桃再获世锦赛空中技巧项目奖牌
- 中国三人篮球男队摘银创历史 女队获铜牌
- 上海图书馆趣解“奇兽传说” 拉近典籍与公众距离
- 广西梧州欢庆“三月三” 粤桂非遗共促文化交流
- “为守护而行”公益活动走进和田
- 电影《马兰花开的声音》开机发布会在京举行
- 周末戏相逢 福建福安平讲戏唱响百姓舞台
- 刘慈欣:世界科幻文学正处在深刻变革的节点
- 周末戏相逢 福建福安平讲戏唱响百姓舞台
- 波斯文化艺术瑰宝展在广东省博物馆开幕
- 京城掀起“敦煌”热 丝路艺术舞翩跹
- 谭盾歌剧《茶》福州上演 孙砾领衔演绎东方茶道传奇
- 京城掀起“敦煌”热 丝路艺术舞翩跹
- 传播“α世代”少年声量 沪上两大少儿艺术团体亮相
- 拉尾盘说明什么?尾盘跳水的原因是什么?
- 券商是买方还是卖方?券商的研报目标价准确吗?
- 2025年上海市民文化节浦东新区“城市美育日”启动