东坡肉与红烧肉的区别是什么？东坡肉的做法是什么？-产业研究网

您现在的位置是：资讯 > 快讯 > > 正文

东坡肉与红烧肉的区别是什么？东坡肉的做法是什么？

时间：2023-07-06 15:04:14 来源：南方财富周刊发布者：DN032

东坡肉与红烧肉的区别是什么?

1、烹饪方式

东坡肉的烹饪较复杂，要经历多个工序，主要是焖熟的，有着浓郁的香味;红烧肉则不一样，一般都是炒熟的。

2、刀工：

东坡肉的肉块较大，成品基本上都是相互独立的，呈现出方正的方块形状;红烧肉的体积则较小，出锅的时候多是放在一起的。

3、食用口感：

东坡肉的食用口感是非常好的，色泽鲜红，有着较高的颜值，肥而不腻;而红烧肉最大特点在于入口即化。

东坡肉有着较为久远的食用历史，有着薄皮嫩肉、味醇汁浓和香糯而不腻口等优点。在多个菜系中均有着东坡肉这道菜，但是做法均不一样，最正宗的应该是浙菜中的东坡肉。传说，东坡肉就是由北宋词人苏东坡创制的，是徐州“东坡四珍”之一，深受人们的喜爱。

东坡肉的做法是什么?

1、姜切片，小葱挽成葱结。洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块。

2、将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。切好的五花肉，皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。放入盐继续焖30分钟。