新春走基层 | 乳山：小生蚝“吃”出大产业
市场外面的沿街商铺前，各种冷冻的、鲜活的海鲜琳琅满目，几乎每家摊位都摆放着海蛎子，有的浑身裹着泥巴，有的被清洗得干干净净，有的被撬开展示出肥硕的肉肉，有的被套上乳山生蚝的标签……
海蛎子，又名牡蛎、生蚝，是一种营养价值很高的海产品。近年来，乳山市抓住“向海洋要生产力”的重要发展机遇，大力推动牡蛎产业提档升级、高质量发展，凭借着良好的品质、优良的品种，在全国打响了乳山生蚝的品牌，2023年乳山牡蛎品牌价值193.85亿元排名国家地理标志牡蛎品牌价值排行榜第一位，2024年乳山牡蛎被纳入第三批农耕农品记忆索引名录，成为国字号海产品。
乳山市牡蛎协会秘书长刘卫国向记者介绍，乳山牡蛎养殖区主要分布在东至浪暖口、西至乳山口的开阔海域内，属于黄海北部冷温水域，潮流通畅，水交换条件良好，水质洁净，海水温度适中，境内的两大入海河流——乳山河和黄垒河为海区提供了丰富的营养盐，有利于基础饵料生物的繁殖和生长。这些得天独厚的自然条件使得乳山牡蛎含有丰富的蛋白质、锌、铁、锰、硒等元素，造就乳山牡蛎特有的鲜甜口感和营养价值。
山东省贝类产业技术体系首席专家王晓通表示，乳山牡蛎的高品质得益于“住得好，吃得好，品种好”。首先，养殖环境好，乳山地处北纬37度黄金水域，温度合适，并且海水常年处于国家一类养殖水质；而且养殖模式好，离岸浮筏养殖、海区轮养的养殖模式保证了牡蛎远离污染，饵料充足。再者，乳山生蚝的养殖品种好，先后引进推广了“海大1号”“海大2号”“海大3号”“海蛎1号”等长牡蛎新品种，以及三倍体长牡蛎前沿1号，牡蛎良种覆盖率达90%以上，提高了乳山牡蛎的品质。
当前，乳山牡蛎产业已初步形成育苗育种、养殖、加工、销售、废弃物利用、包装辅料加工、文化旅游七大关键环节产业链，全产业链产值过百亿元，是乳山市海洋经济的支柱产业和富民产业，产业上下游有效带动2万从业者年均增收近12亿元。
乳山市牡蛎协会数据显示，2024年乳山牡蛎养殖海域面积60万亩，养殖产量超过50万吨，养殖产值50亿元，养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位，是名副其实的“中国牡蛎之乡”。
得益于良好的品质和品牌效应，灯塔水母海洋科技有限公司、威海乳蚝渔业有限公司等牡蛎相关加工企业生产的单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎肽等产品还走出国门，畅销迪拜、日本、韩国等十多个国家和地区。
随着乳山生蚝品牌享誉国内外，大量的外地牡蛎冒充乳山牡蛎流入市场，与乳山牡蛎争抢市场份额，扰乱市场秩序。刘卫国向记者介绍，针对这一问题，乳山市牡蛎协会积极发挥行业管理职能，出台专项品牌保护方案，规范“乳山牡蛎”商标的授权和使用，乳山市市场监管局制定了《乳山市地理标志证明商标及专用标志管理办法》，引进国际首创的基于“三方同权”下的三维空间信息合成、液体可变色防伪标识、区块链证据存储于一体的防伪技术，建设了全国首个牡蛎防伪溯源体系，系统通过汇集养殖海域、时间、环境、加工、流通、销售等多个环节数据信息，让每一件牡蛎产品带上可溯源查询的唯一身份标签，实现来源可查询，去向可跟踪，真假可辨识，责任可认定。乳山市牡蛎协会构建全国首个“防伪追溯+金融赋能+智慧监管”创新发展保护格局，入选国家知识产权局商标品牌建设优秀案例。
共迎2025蛇年零点的钟声就要敲响，家家户户都在准备丰盛的年夜饭，在乳山本地，那可一定少不了鲜甜爽口的大海蛎子呀，你家的餐桌摆上了没？
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