腊肠要蒸多久才熟？腊肠水煮还是隔水蒸？
腊肠要蒸多久才熟?
如果蒸腊肠之前，先将腊肠用水浸泡2小时左右，等待其完全吸收水分，这样可以有效缩短蒸熟的时间，大约15-25分钟左右。腊肠要蒸多久要取决于腊肠的水分含量，如果腊肠放了很久比较干巴巴的话，最少蒸三十分钟才可以;若是刚买来的腊肠并已经在水里泡上一会儿的，蒸15分钟左右就可以了;若整根腊肠直接蒸，蒸好之后用筷子戳一戳，能轻松戳破就说明蒸熟了。
腊肠水煮还是隔水蒸?
1、蒸熟
蒸的方法，腊肠不接触水，而是吸收水蒸气，温度更高，蒸熟后口感比较软嫩，而且香味浓郁。最重要的是，腊肠的咸味不会流失，是非常入味的，吃起来更香。
2、煮熟
煮的方式，腊肠直接浸泡在水里，盐分、营养等肯定会流失一些，所以会让腊肠缺点味儿，吃起来不香。同时，腊肠吸收了很多水分，口感没那么紧实了，失去了嚼劲，变得“很水”。
通过对比能看出，如果考虑味道、口感，还是蒸熟的腊肠更好吃。如果口味比较淡，不想吃那么咸的腊肠，可以考虑煮熟的腊肠。
要注意的是，无论是煮熟还是蒸熟的腊肠，都不要直接切片，因为腊肠热的时候比较膨胀，切开后就容易散，一定要放凉后再切片。或者是切片后再蒸熟或煮熟，不过这种方法必定会流失更多的营养。
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